天氣漸熱，有一種夏天必吃的美食，已經(jīng)悄然登陸各大城市了，那就是六月黃。
俗話說，忙歸忙，勿忘六月黃。六月黃這道美食，對于廣大食客，尤其是江南人來說，是夏天不容錯過的一道季節(jié)性食物，不吃六月黃，夏天就好像缺了點什么。
所謂六月黃，指的就是完成了第三次蛻殼的
大閘蟹，也就是“童子蟹”，六月黃普遍在農歷六月左右上市，并且它的蟹黃顏色金光燦爛，故而得名。
一般六月黃的個頭在2兩左右，蟹殼薄脆，蟹肉飽滿，膏黃也豐腴充沛，非常適合嘗鮮，廣受食客追捧。
對于消費者來說，如何挑選優(yōu)質的六月黃呢？來自
蘇蟹閣的挑蟹專家沈師傅，給出了幾條專業(yè)建議。
首先，六月黃必須要吃公蟹。因為這段時期的母蟹還沒有發(fā)育完全，個頭普遍偏小，而公蟹就成長得更為健壯，肉質和膏黃都更為飽滿。
此外，優(yōu)質的六月黃，它的腹殼是凸起的，這證明了它腹內藏有滿滿的膏黃。如果腹殼不凸起甚至是凹陷，那就證明這只蟹的膏黃不足。
后看看六月黃的腿腳。六月黃是嫩嫩的“童子蟹”，它腿上的絨毛尚未發(fā)育完全，顏色偏黃褐色，摸起來軟軟的，如果絨毛又黑又硬，很可能是商家用隔年的小蟹仿冒六月黃。
最后，沈師傅提醒廣大消費者，如果想要嘗鮮六月黃的話，必須要抓緊時間，六月黃的上市期很短，等大閘蟹開始第四次蛻殼之后，其體內膏黃就會消耗掉。想品嘗六月黃獨有的軟、嫩、鮮等風味，一定要抓緊時間，趁早享受它的美味！
