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蘇蟹閣專家教你如何挑選六月黃大閘蟹

發(fā)布時間:2020/8/21文章來源:蘇蟹閣
所謂六月黃,指的就是完成了第三次蛻殼的大閘蟹,也就是“童子蟹”,六月黃普遍在農歷六月左右上市,并且它的蟹黃顏色金光燦爛,故而得名。
        天氣漸熱,有一種夏天必吃的美食,已經(jīng)悄然登陸各大城市了,那就是六月黃。
        俗話說,忙歸忙,勿忘六月黃。六月黃這道美食,對于廣大食客,尤其是江南人來說,是夏天不容錯過的一道季節(jié)性食物,不吃六月黃,夏天就好像缺了點什么。

        所謂六月黃,指的就是完成了第三次蛻殼的大閘蟹,也就是“童子蟹”,六月黃普遍在農歷六月左右上市,并且它的蟹黃顏色金光燦爛,故而得名。
        一般六月黃的個頭在2兩左右,蟹殼薄脆,蟹肉飽滿,膏黃也豐腴充沛,非常適合嘗鮮,廣受食客追捧。
        對于消費者來說,如何挑選優(yōu)質的六月黃呢?來自蘇蟹閣的挑蟹專家沈師傅,給出了幾條專業(yè)建議。
        首先,六月黃必須要吃公蟹。因為這段時期的母蟹還沒有發(fā)育完全,個頭普遍偏小,而公蟹就成長得更為健壯,肉質和膏黃都更為飽滿。

        此外,優(yōu)質的六月黃,它的腹殼是凸起的,這證明了它腹內藏有滿滿的膏黃。如果腹殼不凸起甚至是凹陷,那就證明這只蟹的膏黃不足。
        后看看六月黃的腿腳。六月黃是嫩嫩的“童子蟹”,它腿上的絨毛尚未發(fā)育完全,顏色偏黃褐色,摸起來軟軟的,如果絨毛又黑又硬,很可能是商家用隔年的小蟹仿冒六月黃。
        最后,沈師傅提醒廣大消費者,如果想要嘗鮮六月黃的話,必須要抓緊時間,六月黃的上市期很短,等大閘蟹開始第四次蛻殼之后,其體內膏黃就會消耗掉。想品嘗六月黃獨有的軟、嫩、鮮等風味,一定要抓緊時間,趁早享受它的美味!
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歷經(jīng)18次蛻變歷練 才叫蘇蟹閣金標蟹
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