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陽澄湖大閘蟹為什么這么貴

發(fā)布時間:2018/4/24文章來源:蘇蟹閣
陽澄湖大閘蟹產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,十肢矯健。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時,正是上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美,是享譽中國的名牌產(chǎn)品。

  陽澄湖大閘蟹產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,十肢矯健。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時,正是上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美,是享譽中國的名牌產(chǎn)品。

  在國內(nèi)江蘇、安徽、湖北等湖區(qū)都有大閘蟹。雖然各地大閘蟹品種基本相同(屬中華絨螯蟹),但由于水域及養(yǎng)殖方式的不同,在外觀、口感及售價上會有所差異。

陽澄湖大閘蟹


  目前普遍公認(rèn)的知名度高、名氣大的當(dāng)屬產(chǎn)于蘇州陽澄湖大閘蟹,當(dāng)然蟹的價格也比其他產(chǎn)區(qū)蟹貴。而這一切皆與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān),總結(jié)出來原因如下:
1. 陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊,方圓百里,水質(zhì)清醇。平均水深兩米左右,光照充足,因而湖內(nèi)有著豐富的物種,水草茂盛,湖邊則是遍地稻谷,螺蛆更肥,得天獨厚的地理條件為大閘蟹的生長提供了優(yōu)質(zhì)環(huán)境。

2. 不同于其他湖的是陽澄湖湖底多為硬地,表層含沙量較多,其他湖湖底基本是泥地。這一點給大閘蟹們提供了開闊的活動場所,經(jīng)常東奔西走,順?biāo)萆舷屡试,肌肉得到鍛煉,肉質(zhì)自然鮮美。

3. 水中微量元素的含量也是影響品質(zhì)的一部分,比如太湖水中含鈣量較高,所以蟹殼較硬,而陽澄湖里鈣、鎂、硅、鋁、氧比值豐富而且平衡,使得螃蟹們更健康,有一股特有的清甜。  以上是陽澄湖大閘蟹優(yōu)秀的物質(zhì)條件,但出名還離不開人為的炒作,商人們一直抱著這塊金字招牌宣傳。

大閘蟹


4.喂養(yǎng)時間長。每年陽澄湖大閘蟹大概2月底3月初投放蟹苗,到9月中下旬開始上市,差不多要近8個月時間才能捕撈,這是大閘蟹成長的自然規(guī)律,沒有任何辦法或者秘方可以使得大閘蟹黃多膏多,唯有耐心的等待,那渴望一年的好味道。

5.喂養(yǎng)成本高。除了少部分食用螺螄與水草,其他大部分是葷素搭配的,一般素食用玉米,葷的則是小魚段。起初投放蟹苗的時候,并不需要連續(xù)投放太多的食物,而到了下半年大閘蟹蛻殼期間,幾乎一天隔一天要多放一小船的食物,每天大約凌晨4-5點投放食物。因為這個時間段,大閘蟹在湖底,我們投放的食物會沉在水底,大閘蟹便開始享用它們的早餐,而到太陽高照的時候,大閘蟹紛紛爬到水草堆間棲息,而不在湖底進食。
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